Красноярцам, как и всем, кто заботится о здоровом питании, стоит внимательно выбирать хлеб в магазинах. Вот какие виды хлеба лучше обходить стороной и почему: 🚫 1. Хлеб с долгим сроком хранения (более 5–7 дней) Почему? Если хлеб не плесневеет неделями, в нём много консервантов (например, сорбиновая кислота, пропионаты), которые могут вызывать аллергию и нарушать микрофлору кишечника. Что делать? Выбирайте хлеб со сроком годности до 3–5 дней. 🚫 2. Хлеб с маркировкой "улучшенный" или "пшеничный высший сорт" Почему? Мука высшего сорта — это рафинированный продукт без клетчатки и витаминов (остаётся только крахмал). Такой хлеб резко повышает уровень сахара в крови. Что делать? Ищите цельнозерновой, ржаной или с отрубями (должен быть тёмный цвет и грубая текстура). 🚫 3. Хлеб с добавками "улучшители муки" (E920, E927, E282) Почему? Эти вещества (например, L-цистеин, диоксид серы) ускоряют выпечку, но могут вызывать проблемы с ЖКТ. Что делать? Читайте состав: в хорошем хлебе только мука, вода, соль, закваска/дрожжи. 🚫 4. Хлеб с сахаром/патокой в составе (даже в черном и "фитнес"-хлебе) Почему? Производители часто добавляют сахар для вкуса и мягкости. Например, в "Бородинском" может быть патока. Что делать? Проверяйте: сахар должен быть не в первых 3–4 позициях состава. 🚫 5. Хлеб с маргарином/растительными жирами Почему? Это скрытые трансжиры, которые вредят сосудам. Часто встречается в тостовом хлебе и "батонах нарезных". Что делать? Избегайте названий: "растительный жир", "кондитерский жир". 🚫 6. Хлеб из "пекарских дрожжей" (если есть проблемы с ЖКТ) Почему? Дрожжи могут усиливать вздутие и брожение в кишечнике. Что делать? Выбирайте бездрожжевой или на натуральной закваске (например, "Дарницкий" на закваске). Как выбрать полезный хлеб в Красноярске? ✅ Лучшие варианты: Ржаной ("Житный", "Бородинский" без патоки). Цельнозерновой (ищите пометку "из цельного зерна"). Заквасочный (в составе только мука, вода, соль, закваска). 🔍 Проверяйте: Местных производителей (например, красноярские пекарни с короткими составами). Упаковку: если хлеб продаётся в плёнке с капельками воды внутри — вероятно, там консерванты. Вывод Самый безопасный вариант — покупать хлеб в небольших пекарнях (например, "Красноярский хлеб", "Пекарня Любимых") или печь самим. Если берёте в магазине — изучайте состав и избегайте "химии" и рафинированной муки.
Ржаной что ли? По 16 копеек который был? Так я такой нашёл в пекарне на "южке". Правда дорогой, но с него ни изжоги никаких других тяжких последствий...
Никакой. В городе нет путнего хлеба. Еще за городом ничего пекут - Еловое, в Элите магазинчик со своей пекарней, Емельяново. Хотя в Таскине еще хуже чем в городе.
🚫 1. Хлеб с долгим сроком хранения (более 5–7 дней)
Почему? Если хлеб не плесневеет неделями, в нём много консервантов (например, сорбиновая кислота, пропионаты), которые могут вызывать аллергию и нарушать микрофлору кишечника.
Что делать? Выбирайте хлеб со сроком годности до 3–5 дней.
🚫 2. Хлеб с маркировкой "улучшенный" или "пшеничный высший сорт"
Почему? Мука высшего сорта — это рафинированный продукт без клетчатки и витаминов (остаётся только крахмал). Такой хлеб резко повышает уровень сахара в крови.
Что делать? Ищите цельнозерновой, ржаной или с отрубями (должен быть тёмный цвет и грубая текстура).
🚫 3. Хлеб с добавками "улучшители муки" (E920, E927, E282)
Почему? Эти вещества (например, L-цистеин, диоксид серы) ускоряют выпечку, но могут вызывать проблемы с ЖКТ.
Что делать? Читайте состав: в хорошем хлебе только мука, вода, соль, закваска/дрожжи.
🚫 4. Хлеб с сахаром/патокой в составе (даже в черном и "фитнес"-хлебе)
Почему? Производители часто добавляют сахар для вкуса и мягкости. Например, в "Бородинском" может быть патока.
Что делать? Проверяйте: сахар должен быть не в первых 3–4 позициях состава.
🚫 5. Хлеб с маргарином/растительными жирами
Почему? Это скрытые трансжиры, которые вредят сосудам. Часто встречается в тостовом хлебе и "батонах нарезных".
Что делать? Избегайте названий: "растительный жир", "кондитерский жир".
🚫 6. Хлеб из "пекарских дрожжей" (если есть проблемы с ЖКТ)
Почему? Дрожжи могут усиливать вздутие и брожение в кишечнике.
Что делать? Выбирайте бездрожжевой или на натуральной закваске (например, "Дарницкий" на закваске).
Как выбрать полезный хлеб в Красноярске?
✅ Лучшие варианты:
Ржаной ("Житный", "Бородинский" без патоки).
Цельнозерновой (ищите пометку "из цельного зерна").
Заквасочный (в составе только мука, вода, соль, закваска).
🔍 Проверяйте:
Местных производителей (например, красноярские пекарни с короткими составами).
Упаковку: если хлеб продаётся в плёнке с капельками воды внутри — вероятно, там консерванты.
Вывод
Самый безопасный вариант — покупать хлеб в небольших пекарнях (например, "Красноярский хлеб", "Пекарня Любимых") или печь самим. Если берёте в магазине — изучайте состав и избегайте "химии" и рафинированной муки.
Хлеб чисто для бутеров